荠菜鲜肉黄金条的做法 荠菜鲜肉黄金条怎么做

“《荠菜鲜肉黄金条》又名《荠菜鲜肉蛋皮卷》（11月16日创意命名）
加工制作方法简介：将鸡蛋液入煎锅加工成蛋皮，包入用荠菜、肉糜、清水和姜、盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油调制的‘荠菜鲜肉陷’，然后码放在蒸锅内，用大火蒸煮10分钟，即可食用。
食用方法：可早餐夹馍、卷饼、下酒等直接食用，也可改刀后作为冷盆、拼盘点缀、煲汤等，色香味形俱全，色泽金黄，形如金条，鲜香扑鼻，口感丰富而微妙，营养极其丰富。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，馅料配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和，年夜饭与蛋饺形影不离，被誉为‘金条’‘金元宝’寓意财源滚滚，黄金万两，是过年没人必吃的菜肴。
2、外形饱满、金黄、犹如金条，蛋香浓郁，馅料十足，汁水饱满，鲜香可口，营养极其丰富；
3、荠菜可作为健脾利水、止血解毒、明目及高血压患者食物调理。
荠菜的营养价值：
荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。
现将《荠菜鲜肉黄金条》又名《荠菜鲜肉蛋皮卷》食材配置加工制作图解上传，与亲们分享。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜鲜肉黄金条的做法步骤

• 1、荠菜洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。

• 2、将荠菜水分沥干，将荠菜用手捏成团，用刀切成细段。

• 3、用刀将荠菜剁成细粒的荠菜陷。

• 4、油菜帮洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。

• 5、将油菜沥干水分码放在案板上。

• 6、先用刀将油菜帮切成丝。

• 7、再将油菜丝切成丁。

• 8、切好后的油菜丁，以基本可以使用（图示）。

• 9、《荠菜鲜肉黄金条》的馅料是荠菜与油菜混合，因此需继续用刀剁成较细的油菜陷。

• 10、准备一只碗，装剁好油菜陷的多余菜液（菜液可烹饪菜肴或制作面点等）。

• 11、油菜陷的水分不易沥的过干。

• 12、肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、胡椒粉、味精、橄榄油。

• 13、用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。

• 14、肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。

• 15、肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。

• 16、选择新鲜的鸡蛋，将其打入碗中。

• 17、鸡蛋中加入适量橄榄油，并将鸡蛋打成均匀的蛋液。

• 18、采用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎锅在文火中预热后，用勺将鸡蛋液倒入煎锅内（无需淋油）。

• 19、用手将煎锅旋转着倾斜，使鸡蛋液在煎锅内，形成所需要大小和形状（此操作煎锅温度不易过高，过高蛋液凝结过快，难以随心所欲啊）。

• 20、煎锅中蛋皮形成后，用文火将其煎烤出浓郁蛋香，成金黄色即可。

• 21、将煎烤好的蛋皮，码放在盘中备用。

• 22、将加工好的蛋皮、荠菜鲜肉陷，码放在案板上备用。

• 23、用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘鸡蛋皮’上。

• 24、将鸡蛋皮二侧和底边，向内翻折。

• 25、用手从底边处，将‘荠菜鲜肉馅’卷入鸡蛋皮中。

• 26、最后将上部鸡蛋皮封口压在下面，便制成形似金条状的《荠菜鲜肉黄金条》。

• 27、将加工好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在配菜盘内备用。

• 28、制作要点：馅料铺设大小、多少、厚薄必须均匀。

• 29、在上述条件下制作的《荠菜鲜肉黄金条》图示。

• 30、将制作好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在蒸盘内（码放时鸡蛋皮边封，必须压在下面）。

• 31、《荠菜鲜肉黄金条》码放好后，在上面码放上香葱。

• 32、锅内加入足量清水，放上支架。

• 33、放入《荠菜鲜肉黄金条》蒸盘。

• 34、盖上锅盖，用大火烧开后，蒸煮5分钟左右，将《荠菜鲜肉黄金条》馅料蒸熟即可。

• 35、《荠菜鲜肉黄金条》蒸好后，留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小后再取出（若及时取出，蛋皮表面水分蒸发，蛋皮枯干，口感较差）。

• 36、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示一。

• 37、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示二。

• 38、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示三。

• 39、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示一。

• 40、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示二。

• 41、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示三。

• 42、【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》食用图示。