荠菜黄金蛋炒饭的做法 荠菜黄金蛋炒饭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荠菜黄金蛋炒饭的做法步骤

• 1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用。

• 2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁。

• 3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中。

• 4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄。

• 5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒。

• 6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀。

• 7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可。

• 8、出锅。

• 9、成品

小窍门

米饭最好用剩米饭。剩余的蛋清不要浪费，做个汤配炒饭刚好。你也可以使用全蛋炒成桂花状放入米饭中，味道是一样的，主要突出的是荠菜的鲜香。