糟汁冬笋条的做法 【川菜】：糟汁冬笋条 糟汁冬笋条怎么做

“冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糟汁冬笋条的做法步骤

• 1、将冬笋去皮，切条。

• 2、锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。

• 3、鸡胸肉去筋膜。

• 4、用刀背捶成蓉。

• 5、鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。

• 6、将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。

• 7、逐一放入5成热油锅炸制。

• 8、炸至淡黄色时捞出沥油。

• 9、锅置火上油烧热，放入葱姜煸香，白糖炒至呈现琥珀色。

• 10、拣出葱姜片，下入冬笋条。

• 11、调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。

• 12、冬笋条盛出装盘，汤汁勾芡，起锅时淋入香油。

• 13、将芡汁淋在冬笋条上即可。