冬笋干 自制冬笋干

“我特别爱吃竹笋，新鲜的笋时间很短，一年四季都想吃的就是笋干了。以前都是买笋干，但常常被添加剂之类的给吓到，总是怕买到不安全的。自己做又收天气影响，弄不好就坏掉了。有了ACAGT400烤箱，它有低温烘烤功能，温度从30度到230任意选择。它到我家后，特意买了10斤冬笋，吃了一部分，大部分都用来做笋干，自己动手做笋干，做好的笋干无论是干度还是颜色都特别棒。再也不怕有添加剂的笋干啦。做好后泡发了些做菜，一个字：棒！
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制冬笋干的做法步骤

• 1、买回来的冬笋

• 2、剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着，可以吃，味道也是很好的。

• 3、对切两半。冬笋也叫笋蛋，个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实，竹节还没长分离。

• 4、这个是春笋，可以明显看出差别了吧

• 5、对切后纵向切成厚度约2毫米的片

• 6、水中加盐，水开后煮10分钟左右

• 7、煮好后立即用凉水过凉，并且用清水冲洗两遍，这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。

• 8、烤箱设定90度加热风循环

• 9、把焯好的笋干平铺在烤网上，低温烤一小时

• 10、烤好的笋干是半干的，这样就可以放外面太阳下晒了，半干的笋干，即使天气不是很好，需要多晒两天，也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒，很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低，不能很快晒干

• 11、半干的笋干太阳好的话一天就晒干了，我这里太阳不是很好，晒了两天，很干了，可以密封袋收藏起来啦

• 12、低温烤也可以直接烤干，时间则需要2个半到3小时。为了节约能源，还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适，左边那个是100度直接烤了2个半小时，都有点糊了。如果90度则刚刚好，右边这一半就是90度完全烤干的，颜色很漂亮