糟烩鞭笋的做法 糟烩鞭笋怎么做

食材明细

• 糟香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糟烩鞭笋的做法步骤

• 1、将鞭笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。
• 2、把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁。
• 3、将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。

小窍门

1.拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；
2.低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；
3.倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。