渣豆腐的做法 渣豆腐怎么做

“渣豆腐是沂蒙山区（山东省临沂市）的地方小吃。有两种类型。一是用豆腐渣制作，二是用豆面制作。渣豆腐是过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。如今，人们生活条件好了，但是遍布市区的各个菜市场还是有外卖渣豆腐！根据现代人的膳食营养认识及粗食，杂食的风尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜欢。
今天做的是第一种渣豆腐，用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 未知 （难度）

渣豆腐的做法步骤

• 1、准备材料，黄豆浸泡一夜。

• 2、小白菜洗净开水淖一下。

• 3、捞出投入凉水。

• 4、挤干水切碎。

• 5、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。

• 6、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。

• 7、煮开后，放入小白菜。

• 8、边煮边搅拌，煮至汤汁减少。

• 9、加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。

• 10、咸菜、青椒、葱、香菜切碎。

• 11、加生抽、醋、香油调汁，拌食。