酸辣空心菜梗拌面的做法 酸辣空心菜梗拌面怎么做

“有没有发现，买的空心菜大多数根下部老的，炒了不好吃？请别抱怨，因为空心菜要摘到根部靠泥的地方，这样下一批长出来的才正常，才长得多，这是种植无法跳跃的。也别发愁扔了可惜，炒酸辣味的，拌面啊，吃粥啊，夏天可舒服了。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣空心菜梗拌面的做法步骤

• 1、空心菜梗摘掉叶子，洗干净，切好。菜梗老点的话切短点，不怎么老可以切长点，我这次的是家里自己种的，品种有点硬又老了点，所以比较短。

• 2、拍点蒜。

• 3、热锅下油，蒜爆香。

• 4、倒入空心菜梗翻炒。

• 5、加盐，醋，翻炒。

• 6、最后炒透了，加入糖中和下醋的酸味。加入老干妈。我家里没辣椒了，所以只好放老干妈，若放别的辣椒应该和蒜一起爆香。

• 7、炒匀关火。

• 8、用个大点的碗装起来。

• 9、刚刚炒了的锅别洗了，直接加水烧开下面。这个时候加点盐，给面条底味。

• 10、面熟后夹起来，放入刚刚空心菜梗的碗里。

• 11、拌匀就可以了。喜欢的话还可以放点香油。

小窍门

全程大火快炒，三下两下空心菜梗就熟了。