泡菜 自制泡菜

“小时候，家里有一间屋子里，全是泡菜坛子。长大了，不容易吃到家里美味的泡菜了，自己尝试着做了泡菜。泡菜坛子那个有好几个月了，进进出出的菜品装满了。前段时间做了米酒的玻璃罐，做了一整罐泡白菜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自制泡菜的做法步骤

• 1、白菜、萝卜、菜椒、胡萝卜清洗沥干水分

• 2、玻璃罐清洗干净，沥干水分。干净无油的锅，加水烧开，水中加花椒放凉。放凉的水倒进无水无油的玻璃罐里面，加些盐、姜片、蒜瓣、冰糖、白酒。萝卜切片，白菜菜椒手撕成块。装进玻璃罐中

• 3、泡制几天，就可以吃到爽脆的泡菜了，玻璃罐和泡菜坛的合影

• 4、捞出切好装盘，红色萝卜是泡菜坛子里的

小窍门

1、所有过程都要保证无油，最后过程必须无生水。
2、喜欢辣味的，可以加一些尖椒之类的一起泡。
3、最喜欢的泡菜是泡子姜、泡豇豆，季节过了，不好买到新鲜的了。