怎么腌制泡菜，吃泡菜的好处

不知道大家有没有吃过泡菜，嘴馋的食客盆友们应该吃过吧。泡菜作为一种主食的前菜，有着独特诱人的风味，很多人都喜欢吃。小编也吃过，不过都是去一些韩国料理这些外面的饮食店面里面吃的。大家知道怎么腌制泡菜吗？吃泡菜的好处又有哪些呢？

一、怎么腌制泡菜

1、用鲜花椒可以帮助泡菜提鲜，泡菜腌的口感好不好，它起到很关键的因素。而且它还能有效地减少生花的现象。

2、腌泡菜的时候可以使用高度白酒。白酒可以给他消毒，同时也能减少生花的现象。但是如果你倒入白酒的话，就不要接着吃，需要到最后再放两三天再吃。因为白酒的味道太浓了，要等它挥发一段时间。这样做出来的泡菜会更加的香。

3、制作泡菜的坛子，一定不要接触水和油。而且我们制作泡菜时候，需要用到的蔬菜清洗过后要用厨房纸巾擦拭一下，吸掉多余的水分。如果它们接触水和油的话，就会很容易出现生花的现象，从而引起变质。

4、制作泡菜的过程不仅不能放油，而且还得将它们放到阴凉的地方。阴凉的地方可以让它发酵，千万不能晒太阳。

好了，以上就是制作泡菜的几个小窍门了，你们都记住了吗?家中常备一点泡菜，真的非常的好，开胃又下饭。小编的家中可是一年四季都备着，想要吃什么蔬菜都可以随时放进去呀。

二、吃泡菜的好处

1、有利于预防便秘，美容养颜改善肤色

泡菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。

泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。体内环境有效清便排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。

2、活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健

泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。

泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，防止人体内的脂肪堆积，并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果。

3、有利于肠道健康，促进营养物质吸收

泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，促进人体肠道内的菌群平衡。

发酵产生大量活性乳酸菌，乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内，它们利用糖类发酵，产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，这有利于肠道营养物质的吸收。

4、有效防治高血压、糖尿病等疾病

泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。

泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外，泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。

怎么腌制泡菜？吃泡菜的好处有哪些呢？其实很简单，感兴趣的食客朋友们可以自己在家去试着做一做，味道应该是挺不错的哦。上面关于泡菜的功效和作用介绍的也是非常的具体，相信大家看完之后也不会有过多的疑问，最后，小编祝大家成功制作泡菜。