自制美味鱼松的做法 自制美味鱼松怎么做

“鱼松营养价值丰富。健康且美味。适合任何年龄段使用”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制美味鱼松的做法步骤

• 1、我是使用的是百花鲈，鱼肉紧致，肉质条理清晰。总共5条13斤。

• 2、去骨去皮留肉，切大块用葱，姜，米酒腌15分钟。

• 3、水沸后放入蒸锅。上汽后蒸20分钟。

• 4、鱼肉蒸好后倒出汁水，捡去葱姜后晾凉，装入干净袋子里。

• 5、用擀面杖檊压鱼肉，目的使鱼肉松弛。

• 6、起锅烧热，加少量油润锅即可。将压好的鱼肉倒入锅中不停翻炒，全程使用文火。

• 7、这是炒了20分钟的样子。鱼肉中水分已经炒干很多，明显起丝。

• 8、这是炒到30分钟时，漂亮的鱼松已经形成了。

• 9、此时可以暂时关火，来调料汁。将生抽，老抽，盐，白糖，柠檬汁混合均匀。

• 10、重新开文火，将料汁转圈撒入鱼松中，快速翻炒。让肉丝均匀上色。之后再翻炒大概5分钟即可出锅。肉松就做好了。

• 11、如果想要更蓬松，可以倒入盆中用打蛋器搅打。也可以带上手套用手揉搓。

• 12、这样操作过后蓬松感更强。

• 13、上色后为了储存久一点我炒的比较干。这个根据个人喜好调整。

小窍门

做法很简单，就是比较费时。
全程需要小火不停翻炒。
炒制过程中一边炒一边捡出漏掉的鱼刺。