猴头姑炖土鸡的做法 猴头姑炖土鸡怎么做

“猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;好处多了去了”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猴头姑炖土鸡的做法步骤

• 1、干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软

• 2、锅里放油，花椒，大料，煸热，土鸡下锅，炒至水分干，色金黄

• 3、.加入料酒，酱油，水，盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时

• 4、出锅

小窍门

猴头菇要泡发好，否则涩，最好用淘米水，也可用清水，每次都要挤出猴头菇里的水分，在换水