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猴头菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单

猴头菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:60分钟

主料

鸡肉 :1只
猴头菇 :3朵

辅料

酱油 料酒 大料 :适量
油 盐 糖 花椒 葱姜 干辣椒 :适量

具体步骤

先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。

泡发好的猴头菇切厚片备用

鸡斩块待用

锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可

烹饪技巧

1、猴头菇一定要按照步骤1中泡发,炖出来才会好吃2、第一步也可以将洗净的猴头菇直接放入沸水锅中,加适量食用碱,用小火慢慢熬煮2-3小时,直至猴头菇发透无硬块,再用清水洗去碱味即可。另外猴头菇喜荤,和荤食搭配做菜,味道鲜美至极。3、汤浓味美,鸡肉的香,猴头菇的鲜,好一个咸鲜适口的猴头菇炖鸡