酱鸡骨棒的做法 酱鸡骨棒怎么做

“菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱鸡骨棒的做法步骤

• 1、鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。

• 2、先将鹌鹑蛋煮熟。

• 3、去皮备用。

• 4、冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。

• 5、撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。

• 6、然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。

• 7、成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小窍门

开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。