彩椒菱角牛肉粒的做法 彩椒菱角牛肉粒怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

彩椒菱角牛肉粒的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；

• 3、烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用；

• 4、烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒；

• 5、翻炒牛肉粒，直至其变色；

• 6、下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；

• 7、翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；

• 8、起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

小窍门

1.黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；
2.牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；
3.牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。