薄荷炒鸡杂的做法 薄荷炒鸡杂怎么做

“我喜欢薄荷清凉芳香的味道，所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里，既可以去除肉类的腥味，也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

薄荷炒鸡杂的做法步骤

• 1、买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。

• 2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。

• 3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。

• 4、薄荷洗净后控干水分备用。

• 5、姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。

• 6、炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。

• 7、放入鸡杂翻断生。

• 8、放入少许料酒翻炒翻炒。

• 9、放入薄荷翻炒两下。

• 10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。

小窍门

1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在起锅前再放入。
2、孕妇不宜过量食用，以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。