蚝油茭白五花肉的做法 蚝油茭白五花肉怎么做

“简介还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油茭白五花肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净切成均匀小块

• 2、茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块

• 3、姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料

• 4、五花肉焯水，捞出沥水

• 5、坐锅热油，爆香姜丝和葱片

• 6、五花肉小火煸制两面稍黄

• 7、加料酒

• 8、加蚝油

• 9、加生抽

• 10、加老抽

• 11、倒入茭白

• 12、加入冰糖和所有香料

• 13、加适量热水，与食材相平

• 14、大火煮开，小火焖煮40分钟左右

• 15、大火收汁即可出锅了

小窍门

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好
3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了
4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了