茭白油焖虾的做法 茭白油焖虾怎么做

“舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茭白油焖虾的做法步骤

• 1、虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；

• 2、茭白切小块待用；

• 3、蒜和和辣椒切小块待用；

• 4、食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；

• 5、食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；

• 6、倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。

小窍门

茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。