五彩茭白的做法 五彩茭白怎么做

“茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”（水八仙是：茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱），把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。小编带着一种接受考核的心态，做出了今天这道五彩茭白，夏季时令菜，尝的就是那一口鲜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩茭白的做法步骤

• 1、胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用

• 2、木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用

• 3、茭白切成丝，金针菇洗干净后切3刀成小段备用

• 4、锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色，然后倒入茭白丝炒匀

• 5、再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟

• 6、最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可

小窍门

1.木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。 
2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。