醋烧鸡的做法 醋烧鸡怎么做

“女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”，要求我给她做，于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时，母亲常常宰了家里养的“小公鸡”，用醋炒了给我吃，说是对发育生长有好处……”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

醋烧鸡的做法步骤

• 1、市场上买的嫩鸡一只，剁块，洗净。

• 2、去皮，泡净血水（我本人从小不吃鸡皮，也不想女儿吃，怕她长胖，没有这特殊情况的，可以不去皮）。

• 3、控干水份。

• 4、准备好大蒜子、生姜、葱白。

• 5、烧热锅后再下油。

• 6、把生姜大蒜炒香。

• 7、倒入鸡块翻炒。

• 8、炒至变色且出油后，加入醋、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。

• 9、加入料酒。

• 10、放入葱白。

• 11、闷一会儿，收汁。

• 12、出锅。

• 13、成品，酸甜新嫩。

小窍门

鸡一定要选择“嫩鸡”，闷的时间不要过长，否则鸡肉会太“老”；另外千万不加加水，油只许少量，炒时把鸡本身的油炒出来。