肝腰合炒的做法 【四川】肝腰合炒 肝腰合炒怎么做

“很美味的一道川味家常菜，超级下饭，做这道菜的同时，请记得多备一碗饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肝腰合炒的做法步骤

• 1、腰和猪肝洗干净

• 2、先将猪腰切开，剔去白色杂质，切花，肝切片用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟

• 3、泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油，烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒

• 4、放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片一同炒

• 5、放入西芹片炒均，调少许盐调味即可

• 6、成品

小窍门

腰上的白色筋膜一定要仔细去干净；
白酒可用料酒代替，我家料酒正好用完了，用了白酒，效果更好；
泡姜泡椒萝卜有咸味，放盐需注意量
最好是使用菜籽油，更香