美味肝腰合炒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肝 ：200
猪腰 ：200
豆苗 ：50
水发好的木耳 ：50
泡辣椒 ：10
葱 ：15
蒜 ：10
姜 ：5

辅料

精盐 ：5
酱油 ：8毫升
白糖 ：2
料酒 ：10毫升
水豆粉 ：30
鲜汤或水 ：30毫升
植物油 ：100毫升
味精 ：2

具体步骤

1. 将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2. 将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3. 将猪肝洗净切成0.3厘米薄的片；将猪腰去筋膜，刨开后除去里面白色的腰臊洗干净，先在猪腰上斜划距离0.3厘米的花纹，再横着切1刀至1／2处，不切断，第二刀切断。 继续将所有的猪腰切成“凤尾”状， 同猪肝片一起装入碗中加4克的精盐、4毫升料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4. 另用一个小碗将酱油、料酒、白糖、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5. 锅置旺火，放油烧至七成油温，下肝片及腰花迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片，蒜片、葱炒出香味，将芡汁倒入，炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。