糖醋红薯的做法 糖醋红薯怎么做

“拔丝红薯深受大家的喜欢，我也不例外，从小就非常喜欢吃。但是因为油炸，又多糖，节后想减肥的只能望而却步。糖醋红薯基于拔丝红薯的基础上减少糖，增加醋，更健康，也不缺乏甜美，外脆里嫩，酸酸甜甜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

糖醋红薯的做法步骤

• 1、准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；

• 2、红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。

• 3、热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；

• 4、锅中留少许油，放入白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦。

• 5、加入白醋，烧开；

• 6、放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。

小窍门

1.红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；
2.红薯炸至微黄即可；
3.炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。