牛肉炒莴苣丝的做法 牛肉炒莴苣丝怎么做

“家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒，无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉炒莴苣丝的做法步骤

• 1、牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀；

• 2、再分次加入少许水抓匀，腌制十分钟；

• 3、莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分；

• 4、热锅凉油，放入蒜丝进去煸炒；

• 5、爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；

• 6、牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒；

• 7、翻炒几下后加入适量的盐调味；

• 8、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.牛肉要逆着纹路切成细丝，加入盐、生抽等调味料抓匀，再分次加入适量的水，让牛肉吃饱水，腌制10分钟；2.莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分；3.将腌制好的牛肉丝大火爆炒，变色后放入莴苣丝进去翻炒，注意不要炒制时间过长，避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。