豆腐熘虾球的做法 豆腐熘虾球怎么做

“虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，是很好的海鲜食物。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高
一丢丢的甜辣味道，
娃，嘴刁，非美味不食。这既美味又营养的美食，让娃胃口大开。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 溜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐熘虾球的做法步骤

• 1、豆腐改刀，1.5厘米的块，油7成热，炸成6面金黄。海虾剥壳，在虾背部改刀，力度在虾的3分之2，去虾线，盐、料酒腌制3分钟，湿淀粉上浆。7成油温炸至金黄。猪妈城市在海边，这个季节海虾当季，猪妈用的是活海虾，活虾的味道超鲜哦，如海虾不当季用新鲜的冷冻虾也可以。

• 2、主料：鲜虾球，豆腐丁、青椒丁

• 3、碗汁：1.5勺番茄酱；1勺甜辣酱；盐适量

• 4、油8成热，放入姜片爆香

• 5、然后放入蒜末

• 6、蒜沫金黄后，兑入碗汁，爆香后勾入三分之一碗薄水欠（薄水欠淀粉和水的比例1:4），调入适量的盐，看亲的口味放哦。芡汁粘稠后，调入香油适量。

• 7、最后一步，放入所有原料，翻炒挂汁，迅速出锅。

• 8、营养多多哒

• 9、味道棒棒哒

小窍门

1、虾，一定要去虾线，不然会腥，也会有沙。虾过油时油温一定不要过高，半分钟基本就熟了，千万别炸老了哦
2、豆腐也要高火炸，速度也快，金黄后马上出过，如果炸的时间过长，豆腐就失去了嫩嫩的口感，豆腐里面会有孔孔的。
3、最后芡汁收好后，翻炒过程一定要快，避免影响主料脆嫩的口感。