卤猪头肉的做法 【卤猪头肉】 卤猪头肉怎么做

“过年期间，家里总少不了做些卤味，想起每年都是妈妈做的，这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的，真要做起来还确实没什么经验，现在才发觉自己有太多第一次需要尝试，这样才能不断的进步！卤完还可以蘸料吃，味道更加丰富！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卤猪头肉的做法步骤

• 1、去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。

• 2、生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。

• 3、剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。

• 4、绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。

• 5、锅中加适量水，下入所有香料煮开。

• 6、下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。

• 7、下入猪头肉开始煮。

• 8、煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。