地锅鸡的做法 贴饼子了：地锅鸡 地锅鸡怎么做

“这是一道中原菜。在冬日的寒冷中，炖上一锅地锅鸡，再贴上一圈饼子。真是其乐融融，温暖如春。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

地锅鸡的做法步骤

• 1、准备面粉200克。

• 2、加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。

• 3、盖上保鲜膜醒发。

• 4、准备三黄鸡1支。

• 5、三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。

• 6、准备葱段、姜片和蒜瓣。

• 7、准备1/4洋葱并切块。

• 8、准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。

• 9、准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。

• 10、加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。

• 11、倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。

• 12、倒入葱段姜片和洋葱片炒香。

• 13、倒入鸡肉翻炒，加入食盐。

• 14、加入料酒。

• 15、倒入生抽。

• 16、加入耗油。

• 17、加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。

• 18、时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。

• 19、醒发的面团切成剂子。

• 20、将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。

• 21、将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。

• 22、成品图。