柴火地锅鸡的做法 柴火地锅鸡怎么做

“柴火鸡有怀旧又新鲜的感觉，夹一口菜放入嘴里慢慢细嚼，记忆仿佛被拉回了童年。
柴火鸡最好是散养的公鸡。把柴火烧起来，放入白糖炒糖色，放入鸡肉块煸干水份，放入调料，炒出香味，加入开水，让这一锅美味在锅里咕噜咕噜的炖上二十分钟，再放入喜欢吃的配菜炖上十分钟左右，揭开锅盖看着这柴锅里的鸡汤，黄灿灿的油亮亮的，颜色非常漂亮，袅袅上升的香气扑面而来，刹那间让人食欲大动！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柴火地锅鸡的做法步骤

• 1、大公鸡斩块，冷水下锅，井锅煮一分钟，捞出冲洗干净备用。

• 2、炒锅上火放油放糖，将糖炒成香油色时放入鸡块，煸干水份后放入花椒、八角、葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、干辣椒节，加开水炖二十分钟左右。

• 3、二十分钟后，加入土豆块再炖十余分钟。

• 4、大火收汁，加入适量味精。

• 5、出锅装盘。成品色泽金黄，肉香有嚼劲，香味扑鼻。

小窍门

1.鸡肉下锅煸干水分后再放调味料。
2.加开水，不能加冷水。
3.不能过早放盐，放土豆后再放盐。