地锅鸡用的什么鸡

大公鸡。地锅鸡是徐州地区的名菜，地锅鸡汤汁比较的少，口味十分鲜美，鸡肉吃起来非常的鲜嫩，面饼吃起来咸香可口，制作地锅鸡需要用到的配料有大蒜，姜片，小米辣，青椒，八角，桂皮，小茴香，甜面酱，地锅鸡在北方地区比较的常见，在南方地区则较少。