清炖红娘鱼的做法 清炖红娘鱼怎么做

“红娘鱼，也叫红头鱼，浑身通红，长得很漂亮。红娘鱼肉质鲜美，浑身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。
我们当地一般将新鲜的红娘鱼清炖，炖出来的汤味道鲜美，是一道很不错的下酒菜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

清炖红娘鱼的做法步骤

• 1、红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。

• 2、将洗好的红娘鱼斩块。

• 3、热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。

• 4、放入鱼块。

• 5、翻炒至鱼块表面变色。

• 6、加入白酒烹香。

• 7、加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。

• 8、盖盖转小火炖15分钟关火。

小窍门

鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。
加入白酒可以去腥提香。