蕃茄鱼块的做法 蕃茄鱼块怎么做

“十一点多才去菜市场，本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿，去的太晚了，没有买到，买一条鲤鱼。不能原计划进行了，要换做法。
鲤鱼肉质细嫩，直接做鱼块吧。家里有孩子，什么菜都要考虑孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加个西红柿做酸甜口吧。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蕃茄鱼块的做法步骤

• 1、材料图

• 2、将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

• 3、葱姜切碎，西红柿切块

• 4、取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

• 5、炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

• 6、锅底留油，炒香葱姜。

• 7、下西红柿块翻炒至出沙。

• 8、将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。

• 9、加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

小窍门

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。