蕃茄水煮鱼的做法 蕃茄水煮鱼怎么做

“水煮鱼相信大家都很熟悉了，而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料，没有加辣的配料原汁原味，做好的鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼，肉多无刺且肉质细嫩，在大超市里都能买到”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蕃茄水煮鱼的做法步骤

• 1、将鱼肉切成薄片。

• 2、放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。

• 3、先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。

• 4、蕃茄三个洗净切块。

• 5、姜切片、蕃茄酱两勺备用。

• 6、锅内热油，下姜片小火炒香。

• 7、番茄入锅炒至出茄汁。

• 8、再加入两勺蕃茄酱炒均匀。

• 9、加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。

• 10、将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。

• 11、继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。

• 12、将鱼片盛出装入砂锅中。

• 13、淋上一点热油撒上葱花，美味即成。

• 14、成品图。

小窍门

1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以