蕃茄鱼怎么做

鱼，是现在比较普遍的一种家常菜，也是餐桌上的必备。接下来小编将为大家介绍一种用鱼做的美味番茄鱼。我相信大家都会想知道蕃茄鱼怎么做。让我们用番茄和鱼让我们的味蕾旅行一次旅行，让我们在家中也可以体会别样的风味。

蕃茄鱼怎么做

番茄鱼做法一

材料

鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会;

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水);

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

番茄鱼做法二

食材

草鱼 西红柿 盐 胡椒粉 料酒 姜蒜末 剁椒 花椒粒 干辣椒 生抽 香辣酱 鸡精 葱

做法

1、草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟

2、西红柿洗净切块儿备用

3、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉

4、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱

5、加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精

6、开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用，还可加入各种蔬菜涮锅

番茄鱼做法三

用料

草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油

做法

1.草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼;

2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里;

3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;

4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用;

5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;

6.锅内留底油，下葱段略煸;

7.加入番茄翻炒;

8.烹入料酒，加盐、鸡精调味;

9.放入适量清汤;

10.倒入鱼片略炖;

11.用水淀粉勾芡后出锅即可;

番茄鱼做法四

材料

鱼一条,油一公斤,番茄酱一罐,糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。

做法

1、先将鱼去鱼鳞、去内脏，洗干净，把鱼头和鱼尾切下来(要整个的)，鱼身开两半，去鱼胸骨，剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹，记住不能切到底，不能切到鱼皮上，上盐，上点生粉备用。

2、油下锅煮至沸腾，把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸，至金黄色，此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来，看到一格格的鱼肉，另外把鱼头和鱼尾也一起炸，起锅拼盘，鱼头鱼尾不用说了吧，鱼身放两边摆齐，这样就较好看了。

3、在干净的锅里放油煮沸，先爆姜蒜，然后将番茄酱放入锅中，加上适量的糖和鸡粉煮开成汁，淋在鱼身肉上(鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁)，上面放两根香菜当摆设，松鼠鱼就这样完成了，可以上桌了。

以上四种做法就是小编对蕃茄鱼怎么做的全部解答了，并且附有详细的配料和做法，希望家常菜也可以吃出高端感。让我们用最简单的食材，让家人的味蕾进行一场奇妙的旅行，让你的餐桌上多一点美味。让我们多回家吃饭吧。