双色甘蓝炒肉丝的做法 【辽宁】双色甘蓝炒肉丝 双色甘蓝炒肉丝怎么做
“绿甘蓝即大头菜、包心菜、圆白菜。紫绿甘蓝搭配一起,颜色更丰富。加了胡萝卜丝、肉丝,营养更全面。甘蓝具有养胃、补钙、补钾的功效。还可防衰老、抗氧化,减轻关节疼痛,治疗胃溃疡。这么有营养的蔬菜,大家平时要多吃啊!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双色甘蓝炒肉丝的做法步骤
1、两种甘蓝洗好,切丝备用。胡萝卜切丝。里脊肉切丝用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会。蒜切片。
2、锅中放油,煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝,后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色,煸炒至软盛出备用。先炒是为了去除甘蓝特殊的味道,节省时间,和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。
3、锅中加油,滑炒肉丝至熟。加蒜片炒香,加胡萝卜丝翻炒一下。
4、加两种甘蓝,加盐、糖、醋、花椒油、辣椒油、鸡精快速翻炒均匀。
5、装盘
小窍门
这道菜没加生抽,我家生抽颜色有点重,为了保持这道菜的颜色没加,喜欢的可以加。甘蓝本身有些特殊的味道,提前炒一下。紫甘蓝加热易变色,后炒。不喜糖醋可以不加。