火爆鲍鱼仔的做法 火爆鲍鱼仔怎么做

“为了满足川渝当地受众的需求，用麻辣酸味川菜方式烹饪海鲜是川渝地区餐馆常见的做法。这道菜麻辣酸香鲜，鲍鱼仔肉丰腴细腻，味道可口，营养丰富，人见人爱。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

火爆鲍鱼仔的做法步骤

• 1、鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。

• 2、去壳，去内脏，洗净，切十字刀。

• 3、用盐、料酒码味10分钟。

• 4、炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。

• 5、加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。

• 6、加入鲍鱼仔爆炒。

• 7、加入葱节后关火。

• 8、翻炒装盘上桌。

小窍门

鲍鱼仔不要爆炒太久，不然肉质会老，影响口感。