香椿炒虾仁的做法 香椿炒虾仁怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿炒虾仁的做法步骤

• 1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

• 2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

• 3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

• 4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

• 5、倒入香椿杆，加盐炒软。

• 6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

小窍门

香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。