两样面炒疙瘩的做法 两样面炒疙瘩怎么做

“这次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。不同的是添加了少许酵母，比传统的玉米面疙瘩多了Q弹，吃起来既有嚼劲，又不至于太硬。面团无需发酵，只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的，可将玉米面换成等量的面粉，取消酵母，稍减一点温水量即可，味道也非常不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

两样面炒疙瘩的做法步骤

• 1、玉米面、面粉、酵母混合。

• 2、加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。

• 3、洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁，鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

• 4、案板上撒少许玉米面，将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。

• 5、切成小丁备用。

• 6、锅中倒入开水，放入青豆煮2-3分钟，（水中滴入少许植物油，防止疙瘩粘连）倒入切好的疙瘩煮熟。

• 7、捞出沥干备用。

• 8、炒锅倒入适量油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。

• 9、放入鸡丁翻炒至变色。

• 10、倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。

• 11、倒入面疙瘩翻炒均匀，加入料酒。

• 12、加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品