凉拌面疙瘩的做法 凉拌面疙瘩怎么做

“超级懒人的面食做法，加点醋，加点蚝油，加点剁椒，有点酸有点咸，拌一拌，很开胃，而且好嚼好消化，老人孩子特别合适。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌面疙瘩的做法步骤

• 1、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。

• 2、面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。

• 3、烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟。煮到半透明。

• 4、将煮好的面疙瘩捞起，过凉白开或冰水降温。

• 5、将过凉水的面疙瘩滤干水。

• 6、取一个小碗，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙芝麻油，3汤匙凉白开，拌匀。

• 7、将调好的料汁倒入面疙瘩。

• 8、再加点葱花剁椒。

• 9、拌匀就可以吃了。

小窍门

1、搅面时可以左手拿一个量杯装小半杯水，慢慢倒，倒一点停一下，右手筷子不停搅拌，这样面絮慢慢就形成了。也可以打开水龙头滴水，一边滴一边搅。注意水量不能太大，不然一下就冲成面糊了。水量不固定，只要面絮形成，没有干粉就可以了，要不了好多水。
2、面疙瘩煮到全浮起，半透明就可以了。如果疙瘩比较大，适当延长一点时间。
3、调味随自己喜好。