笋丁马兰头炒香干的做法 笋丁马兰头炒香干怎么做
“马兰头是和荠菜一样齐名的野菜,是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜,也有人叫它田边菊,有根茎,叶较薄,有疏齿或羽裂,开淡紫色小花,生长于沟边路旁,潮湿洼地长势更好。马兰头的嫩茎叶,即可凉拌,又可炒食,做馅做汤都可以,不仅味道鲜美,还有一定的食疗作用,历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。现在不仅仅是马兰头采摘的季节,春笋也正是鲜美之时,今天就把这两种都算是野菜的食材放一起,搭配香干来做一道清香可口的美食----笋丁马兰头炒香干”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
笋丁马兰头炒香干的做法步骤
1、新鲜的春笋,剥掉外衣
2、切片用淡盐水煮十分钟,然后清水浸泡,多换几遍水,可以更好的去除笋的涩味,而且颜色也会更白嫩些
3、把焯好的笋切丁,香干也切丁
4、马兰头洗净
5、开水焯烫约20秒,至熟捞出控水备用
6、锅中放适量油炒香姜末和干辣椒
7、放入笋丁和香干,加一勺高汤,没有的话加一勺开水也行
8、待汤汁收干
9、加盐调味,
10、放入焯好的马兰头
11、翻炒均匀即可出锅
小窍门
因笋丁和香干不太容易入味,所以盐要先放入再下马兰头,这样盐味会比较均匀的被食材吸收。