五光十色黄金卷的做法 五光十色黄金卷怎么做
“腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的。
这看似精巧的腐皮卷,总让人觉得模仿起来颇有难度,其实,不要将它想得太复杂,据我的亲身实践,只要掌握了三个技巧,完全可以轻松在家中制作了。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
五光十色黄金卷的做法步骤
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2、红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;
3、1.锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;
4、加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;
5、加入李锦记蒸鱼豉油;
6、再加入李锦记纯香芝麻油;
7、再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;
8、腐皮剪成小块,用清水泡软;
9、面粉中加入少许水,调成面糊待用;
10、将馅料放入腐皮的一端中间位置;
11、卷成卷,并用面糊封口;
12、锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。
小窍门
1.如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
2.第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3.粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4.腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。