炖什锦的做法 【鲁菜】农家大丰收---炖什锦 炖什锦怎么做
“这是一道很家常的农家风味鲁菜。
口味咸鲜,适合青少年来食用,营养均衡全面。
成菜软烂咸鲜,浓香味美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炖什锦的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切厚片,葱姜蒜切好。
3、炒锅到油烧热放入白糖炒糖色。
4、把猪肉倒入翻炒上色。
5、加入料酒炒香。
6、再加入葱姜蒜,大料,香叶继续炒香。
7、加入老抽,生抽翻炒均匀。
8、炒至猪肉上色。
9、加入适量的清水。
10、大火煮开撇去浮沫。
11、炖煮10分钟后加入去皮切块的土豆继续炖煮10分钟。
12、加入切块的茄子和胡萝卜,小火继续炖煮10分钟。
13、这时把青椒,黄瓜,西红柿切块备用。
14、土豆茄子软烂开大火,加入适量的盐。
15、加入黄瓜,西红柿,青椒翻炒均匀。
16、加入少许鸡精,大火收汁。
17、最后淋入适量的香油。
18、翻炒均匀关火。
小窍门
猪肉不要切得太大,以免不好煮熟。
土豆要先放入炖煮,再放入茄子和胡萝卜,最后再放黄瓜,才能使成菜口感一致,色泽美观。