什锦炖的做法 【鲁菜】什锦炖 什锦炖怎么做

“第一次就爱上了它---什锦炖

我有个山东的朋友，他们家有道传统保留下来的炖菜，他说特好吃，是一种保留至今的菜品，听他说的很好，所有特意请教他，然后动手做一个山东炖菜，还别说，菜出锅了颜色鲜艳，香气扑鼻，虽说是素菜，但是吃起来很香，很下饭呢！真是第一次做就爱上了它，已经被我定为家里常吃的菜品之一！今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！

什锦炖特点：
制作简单
色彩丰富
味道鲜美
下饭伴侣”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

什锦炖的做法步骤

• 1、什锦炖的食材。

• 2、腐竹用凉水泡发2小时。

• 3、豆角掰成两半、胡萝卜切成和豆角宽的厚片、葱切片，姜切成丝备用。

• 4、炒锅上火六成热放入葱姜爆香。

• 5、放入胡萝卜翻炒。

• 6、在放入油豆角翻炒。

• 7、油豆角变色后放入腐竹和木耳翻炒，并放入生抽、蚝油各一勺，加入半勺糖。

• 8、加入低于菜的水大火煮开后转入中火炖。

• 9、炖10分钟左右基本没有汤了，放入盐和鸡精翻匀即可。

小窍门

1、腐竹用凉水泡发吃的比较好吃劲道一些，要是着急用热水泡时间会短一些。
2、油豆角很爱烂，不要放水太多。