什锦泡菜的做法 一夜渍---什锦泡菜 什锦泡菜怎么做

“一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

什锦泡菜的做法步骤

• 1、备好所需食材

• 2、将各种蔬菜洗净切小块

• 3、放入4g盐

• 4、拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

• 5、将腌出来的水倒掉

• 6、将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

• 7、取一片柠檬片分割成小块

• 8、将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

• 9、倒入腌制汁

• 10、盖上厚重的玻璃盖

• 11、再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

• 12、到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小窍门

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的