炙烤乌鱼子的做法 炙烤乌鱼子怎么做

“将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炙烤乌鱼子的做法步骤

• 1、小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开

• 2、轻轻的把薄皮慢慢撕开

• 3、从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条

• 4、撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次

• 5、萝卜切成同等大小

• 6、京葱也与乌鱼子条同等大小

• 7、锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

小窍门

1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。