乌米圆子的做法 乌米圆子怎么做
“乌米饭,又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗,也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香,由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米,蒸10分钟,清香四溢的乌米圆子就出锅啦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
乌米圆子的做法步骤
1、糯米洗净,用乌米汁浸泡4小时以上,天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡过的糯米沥干水分备用。
3、咸蛋黄取出备用(我用的真空包装咸鸭蛋,口感有点欠缺,建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好)
4、肉末里放入盐,料酒,小葱末,姜按顺时针方向拌匀,取一点肉末,包上咸蛋黄。
5、把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
6、均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米,用手轻轻按压表面,使糯米不易脱落。
7、做好的乌米圆子放入盆子中。
8、蒸锅中放水,大火煮开后,放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
9、香喷喷的乌米圆子出锅啦!
小窍门
糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸,口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋,蛋黄口感有点欠缺,建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好。