家庭版炙子烤肉的做法 家庭版炙子烤肉怎么做

“快要过年啦，这款家庭版的炙子烤肉很适合家宴。我是看电视看到了老北京炙子烤肉，把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉，回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够，就用白酒炙烧了一会儿，这样做出了的羊肉真的好吃，而且肉还很嫩，一锅上桌，分分钟吃光光。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭版炙子烤肉的做法步骤

• 1、买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

• 2、肉切成厚度约2毫米的大片。

• 3、姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

• 4、姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。

• 5、用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。

• 6、厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。

• 7、中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。

• 8、待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。

• 9、火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。

• 10、先把洋葱丝放入。

• 11、洋葱变软。

• 12、放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。

• 13、最后关火放入香菜叶。

• 14、非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小窍门

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。