浇汁茄花的做法 香味浓郁酸甜可口—肉末浇汁茄花 浇汁茄花怎么做

“包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇汁茄花的做法步骤

• 1、原料图。。。

• 2、瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。

• 3、茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。

• 4、放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。

• 5、放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。

• 6、把肉糜填入茄子中间。

• 7、再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）

• 8、番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。

• 9、锅中热油，小火炒香蒜茸。

• 10、倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。

• 11、调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。

小窍门

诗心片语：
1：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。