浇汁糖醋茄盒的做法 浇汁糖醋茄盒怎么做
“这种天气太热,令人食欲也大减,平时就想吃些酸甜开胃的菜品,比如说糖醋类的菜,这个茄盒还是我第一次做呢,平时不太爱做要油炸的菜,感觉挺费油,不过偶尔做上一次,吃起来也挺过瘾的,尤其是用的糖醋汁来浇汁,吃起来没那么油腻,还酸甜开胃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
浇汁糖醋茄盒的做法步骤
1、将肉切成小块,再剁成肉泥。
2、肉泥里加入葱姜末,然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味,再加生粉、食油搅至上劲。
3、茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4、切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5、取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
6、依次酿好所有的茄盒。
7、糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8、将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9、炒锅倒入足够的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10、炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11、白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12、锅里留底油,倒入糖醋汁加热。
13、待糖醋汁煮到粘稠时关火,淋在摆好的茄盒上即可。
小窍门
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。