翠豆蒸豆腐的做法 翠豆蒸豆腐怎么做

“觊觎着咸蛋黄，但总得给咸蛋白寻个出路吧？扔掉未免太可惜。
搜寻咸蛋白的做法，还真有，炒这个炒那个，都不甚满意。后来，随意乱翻书，并不为着咸蛋白。忽然看到一道蒸豆腐，天空一下子亮起来。虽然这豆腐并没有用到咸蛋白，但有蛋白就好。普通鸡蛋白完全可以用咸蛋白来代替，只是需要少放盐或不放盐而已。
生青豆换成了熟青豆。青豌豆事先煮熟至软，再同豆腐一起复蒸8分钟，可以兼顾牙口不好的人。思及鸭蛋与鸡蛋的大小不同，以及咸蛋白可能会太咸，只用了一个咸蛋白。但，高估了咸蛋白的咸度。在于豆腐混合之后，咸味被冲淡，以至于又加了些盐调味。
效果还真不错，洁白嫩滑的蛋白蒸豆腐，翠豆点缀其间。口感不错。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

翠豆蒸豆腐的做法步骤

• 1、用料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1个，水25毫升，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺

• 2、豆腐用水冲洗后捣烂，滤去多余水分。

• 3、将胡椒粉，淀粉加入蛋白，搅打均匀。

• 4、加入水，搅拌均匀。

• 5、倒入豆腐中。

• 6、拌匀。

• 7、装入刷油的盘中，抹平表面。

• 8、将青豆撒在表面。

• 9、放入沸水锅中，大火蒸8分钟。

• 10、出锅。

• 11、表面浇酱油，芝麻油，撒上胡椒粉，趁热食用。

小窍门

若将清水换成清鸡汤，味道更鲜美。
豌豆也可以直接使用生豆。
调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。