韭菜鸡蛋爆虾球的做法 韭菜鸡蛋爆虾球怎么做

“虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。而韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，很多传统医学都表明，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用。
在冬季常吃虾和韭菜是非常补宜身体的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤

• 1、虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。

• 2、调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清（不要蛋黄）拌匀腌制十分钟。

• 3、剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。

• 4、韭菜洗净切段。

• 5、锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。

• 6、倒入鸡蛋液炒散。

• 7、倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。

• 8、装盘。

小窍门

这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的，所以不用放太多调料就很美味。
虾腌制时已加了盐，所以在下虾球前把盐放入，以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。