拔丝地瓜的做法 【桃李厨艺】地瓜，不只是烤的好吃，这样做让你爱不释口！ 拔丝地瓜怎么做

“　一到冬天，大街上到处都是烤地瓜，老远就闻到一股香味，结果就被那股味道勾了去。相信今天的这种做法也一定让你爱不释口！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝地瓜的做法步骤

• 1、把红薯洗净去皮，切成菱形块

• 2、锅里放油烧热，把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到，全部炸熟捞出。

• 3、锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右，迅速捞出。

• 4、把油倒出刷锅，把水放进去。

• 5、把糖放进去，中小火烧开。

• 6、小火熬制，用勺子不停得搅动。

• 7、这时会有丰富的泡沫，颜色逐渐变黄。

• 8、最后泡沫没了，变成焦糖色。

• 9、及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。

• 10、出锅装盘。

小窍门

贴士
　　白糖一定不要减量，糖够多，才能使每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好。